ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ И БАЗИЛИКОМ!
Ингредиенты:
3 желтка
100 г сахара
30 г воды
1 стручок ванили (разрезать
вдоль и извлечь семена)
250 мл очень холодных Рузских сливок 38%
250 г маскарпоне
20-24 шт. печенья Савоярди
свежая клубника для украшения
Для клубничного слоя:
3 стакана свежей клубники
3 ст.л. светлого бальзамического уксуса
3 ст.л. сахара
Для сиропа:
200 мл воды
100 г сахара
50 мл апельсинового сока
Рецепт:
—1.Клубнику нарезать кружочками, смешать с сахаром и бальзамическим уксусом и оставить на 1 час при комнатной температуре.
—2.Поставить небольшой сотейник с водой и сахаром на огонь и варить, пока температура смеси не достигнет 121 С.
—3.Взбить желтки на высокой скорости миксера вместе с семенами ванили добела. Как только температура сиропа достигнет 121 С, немедленно влить его тонкой струйкой в желтки и продолжать взбивать до полного остывания крема в течение 4-5 минут. Если вы не собираетесь использовать крем сразу, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник.
—4.Смешать все ингредиенты для сиропа. На среднем огне довести их до кипения и дать сахару полностью раствориться. Варить еще 5-7 минут на среднем огне. Полностью остудить
—5.Маскарпоне слегка взбить миксером и смешать с кремом из желтков и сахара.
—6.Сливки взбить до устойчивых пиков на средней скорости миксера. Важно: сливки должны быть максимально холодными, для этого лучше перед взбиванием убрать их вместе с миской и венчиком на 15 минут в морозильную камеру.
—7.Аккуратно вмешать сливки в крем при помощи лопаточки. Сливки не должны осесть, поэтому количество движений должно быть минимальным.
—8.Окунуть каждое печенье в сироп на 1-2 секунды и выложить ровными плотным слоем на дно формы. Сверху выложить слой клубники (вместе с соком), а затем слой крема. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой крема.
—9.Убрать десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Готовый десерт украсить свежей клубникой.
Обязательно приготовьте десерт по нашему рецепту! А закупиться можете у нас в магазине, в павильоне А-27!
ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ И БАЗИЛИКОМ!
05.07.2023
